魏水华几乎所有关于肥肠的精致烹饪，都来自农耕文化悠久的国家和地区。在中国，肥肠跌宕起伏的食用历史和纵横捭阖的地理分布，演绎的正是达则兼济天下，穷则独善其身的汉儒哲学。它是睹始知终的中国味觉传承者，更是见微知著的

作为江南人的金庸，最懂江南的饮食

魏水华1996年，金庸来杭州，参加浙江大学百年校庆。三天停留时间里，三次登门杭州著名的面馆：奎元馆，并且每次都点名要吃虾仁爆鳝面。

曾经沧海难为水，除却血蚶不谈吃

明朝人张岱说：“不施油盐而五味俱全者，唯蟹与蚶。”蟹，当然指的是“万人迷”湖蟹、大闸蟹。持螯啖黄，既鲜美，又风雅，实在找不出理由不爱它。蚶就有趣得多了，这东西俗称“血蚶”，在东南沿海被奉为餐中尤物。看上去不起眼

清丽明媚风物诗

樱桃是最能代表江南风味的水果之一。“红了樱桃、绿了芭蕉。”暮春的风吹起新种的稻，这是一年风物最美的时节。 梨子多汁，大人都要等梨子彻底熟了才吃。只有嘴馋的