有些事不做比做好,有些问题不答比答好
到东京去参加一个烧菜的比赛节目,当评判。
由电视台选出三个大师傅,分日本菜、法国菜和中国菜,称之为“铁人”,再让其他著名的餐厅的总厨前来比试,称之为“挑战者”。主题的材料,双方事前都不知道。
“这次的挑战者你一定会喜欢。”编导遇到我时,笑嘻嘻地向我说。
有什么大师傅没见过呢?做什么神秘状?
音乐大响,三个“铁人”从舞台下升起,这厢,烟雾之中出现了挑战者,一看,是位清秀得不得了的尼姑,30岁左右。
节目主持人把布掀开,露出此回比赛的主题材料,是腐竹。
挑战者在三名铁人中选一位来决斗,她挑了做日本菜的“铁人”。
要在一个小时之内,各做几道菜来让三名评判员吃,“铁人”抢先一步,踏上舞台拿了很多干腐竹,挑战者则一动不动,先把矿泉水倒入大锅中滚。
不只观众好奇,连我们当评判的都想知道她的葫芦里卖的是什么药。讲解的司仪拿着麦克風去访问她,挑战者说:“腐竹要新鲜的才好吃。”
说完把大豆放进搅拌机磨浆,用个两层的锅,下面的锅烧开水,上面的放滚开了的豆浆蒸着。才那么短短的1小时,来得及做出腐皮来吗?我们都替她担心。
“铁人”已将干腐竹用水浸开,加鱼子酱、鹅肝酱和法国黑菌,又煎又煮又炒,手法纯熟地准备了五道菜。
那边挑战者拿了松茸在小灰炉上烤,清香味道传来,她细心地用手把松茸撕成细丝。
时间愈来愈紧迫,铁人气喘如牛,加上不断地试食热菜,上身汗水湿透。
挑战者从容地按部就班,食物不沾唇已知味觉,头上不见一滴汗珠,道袍不染菜汁。
豆浆表面冷却后凝成一层层的腐皮,她用绿竹签挑起,有些就那么抛入冰水中。其他配料已经准备完毕,就等这最后的过程。
“叮”的一声,1小时很快地过去,双方停手。轮到我们评判登场,“铁人”做了五味,挑战者只有三味,加碗饭,一小碟泡菜。
“铁人”的腐竹有了鱼子酱等高贵的材料配搭,色香味俱全,的确精彩绝伦。
至于挑战者,第一道是前菜,只见碟中一堆腐竹,试吃起来香味扑鼻。原来是将鲜腐竹切丝,和撕开的松茸掺在一起,颜色略同,看不出其中奥妙,吃了才知。
第二道是将鲜腐皮炖了,加入乳酪和荷兰豆及胡萝卜丝,甜味来自香菇汁。
第三道是清汤,用大量的黄豆熬好当汤底,漂着炸过的鲜腐竹,上桌前摘菜心的小黄花点缀,漆器的碗本来应该是黑色的,但碗底再铺上一层腐皮,像件瓷器。
白饭煨成之前用荷叶当锅盖,呈翡翠色,掺着的黄色饭,原来是用鲜腐皮搓成的米粒,泡菜是高贵的紫色,用茄子汁染的切片腐皮卷,淋上柚汁。味道清淡之中,变化无穷。
评分表上,我给挑战者满分。
结果发表,“铁人”赢了,兴奋地举起双手答谢观众的掌声,挑战者保持笑容。
事后,我在休息室碰见挑战者,问道:“做僧尼的,不应该注重胜败,你为什么来参加这种比赛?”
“这个节目本来就是一场游戏,来玩玩罢了。”
“尼姑也可以抛头露面?”我继续发问。
“尼姑也是人,偶尔玩一下,不伤大雅。”
“那你有伴侣吗?”我想问她有没有丈夫,但还是选择这字眼恰当。
“有些事,不做比做好;有些问题,不答比答好。烦恼减到最少,最好。”她合十。
我目送她的背影走远。
本站所有文章、数据、图片均来自互联网,一切版权均归源网站或源作者所有。
如果侵犯了你的权益请来信告知我们删除。邮箱:dacesmiling@qq.com
蔡澜 已更新 24 篇文章
- 《意林·原创版》2021年5期玲姐
- 《意林·原创版》2021年3期舌尖上的海参
- 《意林·原创版》2021年2期妈妈生
- 《意林·原创版》2020年9期那是我一生中最美好的年代
- 《意林·原创版》2020年8期其他时间花在耕耘上
- 《意林·原创版》2020年4期放下一切,走吧
- 《意林》2018年24期蟹痴
- 《意林》2018年19期看开“传宗接代”
- 《意林》2018年18期怀念吃盒饭的日子
- 《意林》2018年17期一种本性特别喜欢的东西,可以当药
分类排行
- 世间感动 (843)
- 幸福了吗 (677)
- 流行·视觉 (641)
- 知乎体 (498)
- 意林私密嗒 (450)
- 经典常读 (385)
- 青春智囊 (378)
- 十八而志 (334)
- 特别校园 (284)
- 心理人生 (280)
- 国学大讲堂 (216)
- 心灵关键词 (209)
- 锦年情事 (179)
- 锐话题 (178)
- 名家散文热考论坛 (138)
- 人文地理 (108)
- 励心小品 (103)
- 浮世绘 (98)
- 百万好故事 (48)
- 观感风尚标 (47)
- 民间智库 (44)
- 美好生活 (37)
- 意林连载 (35)
- 幸福关键词 (31)
- 新知小识 (29)
- 社交锦囊 (24)
- 舌尖上的中华地理 (20)
- “一带一路”人文录 (19)
推荐阅读